Morotstsatsiki

1-2 grovrivna morötter

1 hackad vitlöksklyfta

2 dl yoghurt, fetthalt ca 10 %

1 msk citronsaft

salt och peppar efter smak

(hackad färsk mynta)

Blanda ingredienserna

En god alternativ till den vanliga tsatsikin, inte minst på vintern om du inte vill äta växthusodlat och/eller långtransporterat gurka.

Uppdatering:
Det går bra att ersätta komjölks-yoghurten med osötad sojayoghurt, det gör jag numera, men då krävs det några matskedar god olivolja i tsatsikin för smakens skull. 

Mascarponemousse med citronsmak

En enkel och jättefräsch avslutning på en måltid, helst en italienskt inspirerad sådan.

Ingredienser:
250 g mascarpone
2 dl lemoncurd

Blanda ihop mascarpone och lemoncurd.
Fördela moussen i 4-6 glas, beroende på hur stora portioner du vill ha.

Jag använde en hemlagad lemoncurd som vi fått i present, men det går att köpa färdigt på burk. Eller varför inte göra en egen med hjäp av receptet här.

Päron-äppelpaj

Denna knäckiga paj räcker bra till 4-6 personer. Jättegod till fikat men även som efterrätt till en soppmiddag. Du kan servera den med vaniljsås eller -glass, men jag förderar vaniljgräddfil till.

1 kg päron och äpplen blandat 

150 g smör eller margarin

3 dl havregryn

2 dl socker

½ dl ljus sirap

1½ dl vetemjöl

2 msk mjölk e

1. Sätt ugnen på 175 C.

2. Skala, kärna och skiva päronen och äpplena tunt. Lägg fruktskivorna i en smord ugnssäker form.

3. Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen. Blanda i alla övriga ingredienser.

4. Fördela smeten over fruktskivorna.

5. Ställ i ugnen i ca 30 min till pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera med vaniljgräddfil (5 dl gräddfil smaksatt med socker och vaniljsocker)

Lasagne med yoghurt

Lasagneplattor

1 liten lök
1 msk margarin
1-2 dl quornfärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, peppar, basilika, oregano

5 dl naturell yoghurt
salt, peppar

1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Gör en sats quornfärssås.
1. Skala och hacka löken.
2. Smält margarinet i en stekpanna.
3. Fräs löken ljusgul.
4. Lägg i quornfärsen och stek den tillsammans med löken.
5. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, krydda.
6. Låt koka ca 5 min på svag värme.

Krydda yoghurten med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form.
Fyll formen: quorfärssås, lasagneplattor, yoghurt, lasagneplattor, quornfärssås osv.
Översta laget ska vara sås.
Strö över den rivna osten.
Grädda i ca 20- 30 min i 200° tills lasagneplattorna är mjuka och
ytan har en fin färg.

En del av yoghurten kan ersättas med keso.

Röd linssoppa

4 potatisar
1 gul lök, en bit purjolök eller 2 charlottenlökar
2 klyftor vitlök
3 dl röda linser
1 msk rapsolja
12 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande
2 msk tomatpure
paprikapulver, salt och peppar

1. Skala, skölj och tärna potatisen.
2. Skala och hacka löken och vitlöken.
3. Skölj linserna i en sil.
4. Fräs löken och vitlöken i olja i en kastrull.
5. Lägg i potatis, linser, vatten och buljongpasta/-tärning i kastrullen.
6. Koka på medelvärme under lock tills linserna är mjuka, ca 20-25 min.
7. Smaksätt med tomatpure, paprikapulver, salt och peppar.
8. Servera med citronklyftor. Pressad citron är jättegott i soppan.

Hasselnötspasta

500 g tagliatelle (gärna fullkorn)

2 dl hasselnötter
1 liten purjolök
1 msk olivolja
2 burkar cream fraiche 15%
½ dl vatten
(2 vitlöksklyftor)
färsk basilika
salt
grovmalen svartpeppar


Koka pastan under tiden du tillagar såsen.
Hacka hasselnötterna grovt. Skölj och strimla purjolöken. Finhacka vitlöken. Fräs purjo- och vitlöken mjuk i olivoljan i en kastrull. Tillsätt cream fraiche, vatten och de hackade hasselnötterna.
Krydda med salt och peppar. Låt småkoka i några minuter. Hacka basilikan under tiden.
Blanda i basilikan. Servera med såsen blandat med tagliatelle.

Världens godaste efterrätt?

En skopa grekisk yoghurt med flytande honung på.