Vegansk smörgåstårta

Vegansk smörgåstårta som är så god att alla gillar den. Den är fylld med en skagenröra av tofu och en ärtröra som ger tårtan fräschhet. Den här smörgåstårtan räcker till 6 stora eller 8 lite mindre bitar.

Som godast blir tårtan om fyller den med rörorna dagen innan servering och låter den vila och safta till sig i kylskåpet över natten. I så fall, toppa och dekorera tårtan först dagen efter. Men har du bråttom går det bra att tillaga hela smörgåstårtan samma dag som den serveras. Om du inte vill eller kan använda Oatlys produkter finns tips på ersättningar längst ner i detta recept.

Ingredienser
1 stor formbröd (gärna surdegsbröd)

Topping:
1 brk (200 g) iMat fraiche
1 brk (150 g) Oatlys påMackan (liknar Philadelphia-ost)
gurka
tomat
paprika
oliver
(skagenröra, om du har kvar av fyllningen)
(tångkaviar)

Ärtröra
3 dl frysta gröna ärtor (tinade)
1 dl rapsolja
2 msk solrosfrön
1 msk näringsjäst
0,5 tsk salt

Skagenröra
250 g tofu naturell
1 brk (200 g) iMat fraiche
2 msk veganmajonäs
50 g svart tångkaviar
1 grovrivet äpple
2 msk färskpressad citronsaft
0,5 tsk salt

Gör så här
Tillaga rörorna först.
Ärtröra: Mixa alla ingredienserna med en stavmixer. Smaka av.
Skagenröra: Pressa ut vätska ur tofun. Smula tofun i en bunke.
Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda ordentligt. Smaka av.

Skär bort kanterna från formbrödet. Använder du en oskivad limpa: skär brödet antingen i "vanliga" skivor eller till långa landgångsskivor innan du kantar skivorna.
Lägg kantade brödskivor bredvid varandra på ett fat eller en bricka, 2 på bredden och 3 på längden om du använder skivade fyrkanter.
Bred på ärtröran.
Lägg på ett nytt lager bröd.
Bred på Skagenröran.
Lägg på ett lager bröd igen.
Plasta in tårtan och låt stå en stund, gärna över natten.
Blanda iMat fraiche och påMackan ordentligt i en bunke. Bred röran på och runt kanterna på tårtan.
Garnera.

Tips:
Jag har använt "iMat havre" i Skagenröran, men den går att ersätta antingen med veganmajonäs, eller med en blandning av veganmajonäs och osötad sojayoghurt, om du vill ha en mindre mäktig tårta. Även i toppingen har jag iMat havre, blandat med Oatlys påMackan. De går att ersätta med veganmajonäs och/eller något annat bredbart veganskt pålägg.
Näringsjästen kan uteslutas, men den ger god smak.

Recept på vegetarisk smörgåstårta hittar du här.

Potatissallad med svarta bönor

Den här potatissalladen går bra att servera både ljummen eller kall. Hur än du väljer att servera den är det viktigt att dressingen blandas i medan potatisen fortfarande är varm så att potatisbitarna suger åt sig dressingen ordentligt.

Du behöver:
1 kg potatis
1 rödlök
1 tetra svarta bönör
10 skivade Kalamata oliver

Dressing:
0.5 dl kallpressad olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar

Skala potatisen eller skrubba ordentligt om du använder färskpotatis, och koka den (det tar ca 20 min om du använder "vinterpotatis" och ca 10 min om du använder färskpotatis). Blanda dressingen medan potatisen kokar. Skär potatisen i bitar så snart den är färdigkokt (ta hjälp av en gaffel om du inte kan hålla potatisen med fingrarna). Blanda i dressingen. Hacka löken, skiva oliverna och skölj bönorna i en sil. Blanda i potatisen. Klart att serveras som en ljummen sallad, vill du servera salladen kall, låt den svalna och kyl ner den i kylskåpet.

Vegetarisk smörgåstårta

Bröd
750 g formbröd, 18 kantskurna skivor (Jag använde Pågen Längtan fullkornsråg malt)

Äggfyllning
6 kokta ägg
Gräddfil
Vitpeppar, salt
Persilja

Mosa de hårdkokta äggen, blanda med gräddfil till lagom bredbar konsistens. Krydda med peppar, salt och hackad persilja (fryst persilja funkar utmärkt).

Ärtfyllning
250 g ärtor (Jag använde Findus frysta små fina ärter, tinade)
1 msk olivolja
½ tsk salt

Mixa till en jämn massa med en stavmixer.

Täckning:
1 dl crème fraiche
1½ dl bredbar smältost (mjukosten Fjällbrynt Storsjö blå i ask är bra, den hette tidigare Grevé)

Värm crème fraichen och osten försiktigt i en kastrull så att de blandas till en jämn massa. Var försiktig att massan inte skär sig, använd vattenbad om du är osäker (jag gör det inte eftersom jag är lat).

Garnering:
Cocktailtomater, gurka, paprika, oliver, persilja

Gör så här:
Tillaga fyllningarna.
Kantskär formbröden.
Lägg sex skivor formbröd underst på ett fat.
Bred på hela äggfyllningen.
Lägg på sex skivor formbröd igen.
Bred på hela ärtfyllningen.
Täck med sex brödskivor.
Plasta in tårtan och låt den vila i några timmar, eller över natten.
Värm täckningen, och bred den på smörgåstårtan med en slickepott, börja på toppen och ta sidorna sist.
Dekorera.