Garam Masala

Jag gillar inte de färdiga garam masala blandningarna i affärerna, så jag blandade en egen kryddblandning som passar min smak bättre. Den här kryddan innehåller ingen ingefära eftersom jag använder färsk (eller fryst) ingefära när jag lagar mat.

Ingredienser:

2 msk kanel

2 msk kardemumma

2 msk spiskummin

2 msk koriander

1 msk oregano

2 msk gurkmeja 

3 krm cayennepeppar 

Blanda alla kryddorna och förvara kryddblandningen i en burk med tätslutande lock. 

Fräs kryddan i olja när du lagar mat, då smakar kryddorna bäst.

Tacokrydda

De färdiga tacokryddorna är visserligen lätta att använda, men väldigt dyra och enligt min mening inte ens speciellt goda, dessutom innehåller de färdiga tacokryddorna mycket socker och salt samt en massa  onödiga tillsatser. En egen tacokrydds-blandning är enkel att göra och genom att blanda kryddan själv kan du själv bestämma hur mycket salt och socker den ska innehålla. Jag blandar min krydda så här:

3 msk cayennepeppar

2 msk paprikapulver

2 msk mald spiskummin

1 msk salt 

1 tsk chiliflingor

1 tsk socker

1 tsk oregano

Blanda ingredienserna. Förvara i en burk med lock.

1-2 msk krydda är lagom till 300 g quorn- eller sojafärs. Jag använder 2 msk till en quornfärspåse på 300 g, men om du lagar mat till mindre barn kan du ta lite mindre av kryddan eftersom denna kryddblandning är lite starkare än "köpeblandningen".