Dhal

Dhal är bra matlådemat. Den är nästan godare dagen efter som uppvärmd och dessutom är den billig att tillaga. Den här dhalen är mellanstark, halvera mängden cayennepeppar om du vill ha en lite mildare linsgryta.

Ingredienser:
4 dl gröna linser
3 msk olja
1 stor lök
1 msk kanel
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
1 tsk cayennepeppar
1 bit färsk ingefära
1 brk kokosmjölk
1 brk krossade tomater
7 dl vatten
1 msk/ tärning grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 lime

Gör så här:
Blötlägg linserna i cirka en timme.
Hacka löken och ingefäran.
Fräs lök, ingefära och de torkade kryddorna i olja.
Skölj linserna.
Tillsätt linserna, kokosmjölken, de krossade tomaterna, vattnet, buljongprodukten och saltet i grytan.
Koka i medelvärme i cirka en halvtimme.
Smaka av och pressa saften ur en lime i dhalen.
Servera med ris.

Dhal med svarta Belugalinser och kikärtor

Härom dagen fick jag koka mat på det som fanns i skafferiet. Det blev dhal på Belugalinser. De svarta linserna är jättegoda och de kokar inte sönder på samma sätt som många andra linser gör. Observera att den röda chilin ska uteslutas helt, om du inte vill ha en jättehet maträtt.

Ingredienser:
2 charlottenlökar
3 vitlöksklyftor
3 msk rapsolja
2 msk garam masala
(½-1 tsk röda chili flingor)
4 dl svarta belunga linser
1 brk konserverade körsbärstomater
1 brk kokosmjölk
2½ dl vatten
1 brk kikärtor
salt efter smak
1 lime

Gör så här:
1. Skala och hacka charlottenlöken och vitlöken.
2. Skölj Belungalinserna i en sil och låt rinna av. ´
3. Fräs lök och vitlök i oljan i svag värme i några minuter.
4. Rör nert kryddorna. Låt fräsa en stund till.
5. Tillsätt tomaterna, kokosmjölken, vattnet och linserna. Rör om ordentligt.
6. Låt det koka under lock i medelvärme i 30 - 45 minuter. Rör om då och då.
7. Skölj kikärtorna och tillsätt de i grytan.
8. Smaka av med salt.
9. Pressa saften ur en lime och tillsätt den precis innan serveringen.

Servera med ris, eller med matvete om du vill ha ett miljövänligare alternativ.