One Pot Pasta för fyra

Jag hade glömt denna fina och snabblagade pastarätt tills sambon häromdagen frågade om vi inte kunde äta One Pot Pasta igen. One Pot Pasta är nog den enklaste rätten jag lagat, alla ingredienser åker ner i grytan samtidigt och rätten är klar när pastan är färdig. Allt i en gryta, ingen sås behöver kokas och snabbt går det.

One Pot Pasta är en riktig "en tager vad en haver" maträtt eftersom den går att laga av det som råkar finnas i hemmet. Jag blandar både frysta och färska grönsaker i grytan, och har jag rester av ratatouille kvar åker det ner i stället för krossade tomater. Receptet här nedan är en fingervisning, en grundresept, som går att varierar i oändlighet. 

Du behöver:

1 l äggfri pasta

1 brk krossade tomater

1 l grönsaker (tex ärtor, aubergine i bitar, morotsslantar, broccoli, brysselkål)

1-2 msk grönsaksbuljongspulver eller 1-2 tärningar 

basilika

1 tsk salt

1 krm peppar

1 l vatten

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull. Koka i medelvärme utan lock, rör då och då. Tillsätt lite vatten medan rätten kokar om det skulle behövas. Koka tills pastan är färdig att ätas. 

Grön ärtpesto

3 dl frysta gröna ärtor

1 dl solrosfrön, naturella eller rostade

(1 vitlöksklyfta i små bitar)
2 msk bjäst/näringsjäst
1,5 dl rapsolja

1 msk citronsaft
0,5 tsk salt

1 krm vitpeppar

Tina ärtorna.

Lägg alla ingredienserna i en bunke. 

Mixa slät med en stavmixer. 

Servera med pasta eller som sås/tillbehör till grillat. 

Lasagne med linssås

Lasagne är en maträtt jag lagar ofta, den är enkel att tillaga och nästan alla gillar lasagne. Den här lasagnen lagade jag med en linssås, en annan variant av lasagne hittar du här.

1 (150-200 g) halloumiost
2 dl gräddfil
2 dl (en burk) keso
lasagneplattor

Linssås:
1 bit purjolök
1 msk olja
1 dl gula linser (kan bytas mot röda)
5 dl krossade tomater
3 dl vatten
1 tsk tomatpurésalt
peppar
paprikapulver

Gör så här:
Smörj ugnsformen, sätt ugnen på 200 grader.
Tillaga linssåsen:
Skölj linserna. Skölj och hacka purjolöken. Fräs purjon mjuk i olja. Tillsätt linser, tomater och vatten. Koka tills linserna är mjuka, ca 20 minuter. Mixa slät med en stavmixer. Krydda med tomatpuré, salt, pappar och paprikapulver.
Medan linssåsen kokar: blanda keso och gräddfil, grovriv halloumin.
Fyll formen: linssås, lasagneplattor, gräddfil-kesoblandning & riven halloumi, lasagneplattor, linssås, lasagneplattor, gräddfil-keso-blandning & riven halloumi osv.
Översta lagret ska vara linssås. Strö riven halloumi överst.
Grädda i ca 20- 30 min i 200° tills lasagneplattorna är mjuka och ytan har en fin färg. 
Låt stå i ca fem minuter innan servering.

Pastasås med röda linser

Denna sås ser inte mycket ut till världen men den är jättegod och lätt att tillaga. Billigt och snabblagat, så som vardagsmaten ska vara enligt mig. Jag serverar såsen med fullkornsspaghetti och parmesan eller fetaost. Utan ost, eller med en veganost, blir den en passande rätt även för veganer.

Ingredienser:
1 liten lök av valfri sort
1 msk olja
1 dl röda linser
5 dl krossade tomater
3 dl vatten
salt
peppar
paprikapulver
balsamico

Gör så här:
Skölj linserna. Hacka löken. Fräs löken mjuk i olja. Tillsätt linser, tomater och vatten. Koka tills linserna är mjuka, ca 20 minuter. Mixa slät med en stavmixer. Krydda med salt, pappar och paprikapulver. Smaksätt med lite balsamico precis innan serveringen.

Lasagne med yoghurt

Lasagneplattor

1 liten lök
1 msk margarin
1-2 dl quornfärs
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt, peppar, basilika, oregano

5 dl naturell yoghurt
salt, peppar

1-2 dl riven ost

Sätt ugnen på 200°.
Gör en sats quornfärssås.
1. Skala och hacka löken.
2. Smält margarinet i en stekpanna.
3. Fräs löken ljusgul.
4. Lägg i quornfärsen och stek den tillsammans med löken.
5. Tillsätt krossade tomater och tomatpuré, krydda.
6. Låt koka ca 5 min på svag värme.

Krydda yoghurten med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form.
Fyll formen: quorfärssås, lasagneplattor, yoghurt, lasagneplattor, quornfärssås osv.
Översta laget ska vara sås.
Strö över den rivna osten.
Grädda i ca 20- 30 min i 200° tills lasagneplattorna är mjuka och
ytan har en fin färg.

En del av yoghurten kan ersättas med keso.

Hasselnötspasta

500 g tagliatelle (gärna fullkorn)

2 dl hasselnötter
1 liten purjolök
1 msk olivolja
2 burkar cream fraiche 15%
½ dl vatten
(2 vitlöksklyftor)
färsk basilika
salt
grovmalen svartpeppar


Koka pastan under tiden du tillagar såsen.
Hacka hasselnötterna grovt. Skölj och strimla purjolöken. Finhacka vitlöken. Fräs purjo- och vitlöken mjuk i olivoljan i en kastrull. Tillsätt cream fraiche, vatten och de hackade hasselnötterna.
Krydda med salt och peppar. Låt småkoka i några minuter. Hacka basilikan under tiden.
Blanda i basilikan. Servera med såsen blandat med tagliatelle.