Linssoppa med färska dadlar och curry

I dag firas linssoppans dag och då ska man förstås äta linssoppa.  Den här linssoppan kokar jag med röda linser, den är lite söt och ganska stark.

Du behöver:
3 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 lök
1 vitlöksklyfta
6 färska dadlar
3,5 dl röda linser
1 msk grönsaksbuljong
1,5 l vatten
1 msk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar (kan uteslutas)
2 tärnade tomater (kan uteslutas)

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Urkärna de färska dalarna och tärna de i små bitar.
Fräs löken och dadlarna i oljan tillsammans med curry och paprikapulver.
Tillsätt de sköljda linserna, buljongpulver och vatten.
Koka i medelvärme tills linserna är mjuka i cirka 10-15 minuter.
Smaksätt soppan med tomatpuré, cayennepeppar och salt.
Tillsätt tärnade färska tomater och smaka av soppan innan servering.

Min favorit-curry.

Förra året på linssoppans dag bjöd jag på recept på en krämig linssoppa med gröna linser, vill du testa den hittar du receptet här.

Krämig linssoppa

Det är linssoppans dag i dag, därför bjuder jag på ett recept på en linssoppa med gröna linser och havregrädde. Linssoppa är gott, billigt, lätt- och snabblagad mat som alltid är ett säkert kort även när det vankas gäster.

3 dl små gröna linser

1 röd lök

2 klyftor vitlök

Liten bit färsk chili

1 msk paprikapulver

3 msk rapsolja

1,2 l vatten

1 msk/tärning grönsaksbuljong 

3 tomater

1 liten tetra havregrädde

2 msk tomatpuré 

0,5-1 tsk salt

1-2 krm vitpeppar 

Blötlägg linserna i några timmar. Skölj de ordentligt i en sil efter blötläggningen.

Hacka lök, vitlök och chili fint. Fräs dem mjuka i rapsolja tillsammans med paprikapulvret i en gryta. Tillsätt linser, vatten och buljong. Koka tills linserna är mjuka, ca 10-20 minuter. 

Tärna tomaterna och tillsätt de, havregrädden och tomatpurén.

Koka upp och smaka av med salt och peppar. 

Grön ärtsoppa av frysta ärtor

Egentligen gillar jag den gröna ärtsoppan av torkade ärtor mycket mer, men denna soppa är mycket snabbare att tillaga och därför en bra vardagssoppa.

Ingredienser:
1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

500 g frysta ärtor (1 liter) 

1 l vatten (eller 7 dl för tjockare soppa)

1 msk buljongpulver

0,5 dl havre- eller sojagrädde

Salt och peppar efter smak

Gör så här:
Hacka löken och vitlöken, fräs i olja. Tillsätt vatten, ärtorna och buljong. Koka upp och låt koka i några minuter. Mixa slät med stavmixer. Tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar.  

Servera med pumpakärnor (gärna rostade), färskpressad citronsaft och bröd med hummus.

Gazpacho på mitt vis

Nu är sommaren här och det är säsong för kalla soppor. Gazpacho kan man servera som förrätt, eller som en lätt och svalkande lunch på en varm sommardag. En annan god sommarsoppa är kall gurk- och zucchinisoppa, receptet till den soppan hittar du här.

Denna gazpachorecept räcker till sex förrätter eller fyra huvudrätter.

Ingredienser:
6 tomater

1 gul paprika

en halv gurka

en liten lök

1 vitlöksklyfta

1 näve persilja

0.5 dl olivolja

1 msk balcamico

2 krm svartpeppar 

1 tsk salt

1 dl vatten

Gör så här:
Skölj grönsakerna. Dela tomaterna, gurkan och den urkärnade paprikan i bitar. Skala och dela löken och vitlöken i mindre bitar.
Lägg alla ingredienserna i en matberedare/blender (eller i en bunke om du använder stavmixer). Mixa till en puré.
Låt soppan kallna i kylskåpet, minst i ett par timmar.
Rör väl innan servering, och toppa med lite persilja, solroskärnor och pumpafrön.

Vegetarisk ärtsoppa av gröna ärtor

Ärtsoppa är så bra mat. Den värmer på vintern, är enkel att tillaga, billig, proteinrik och omtyckt av de flesta. Ärtsoppa äter man traditionellt på torsdagar och jag tror att det är en tradition som härstammar från den katolska tiden. Katoliker fastar (äter veganmat och i vissa fall fisk) på fredagar och därför äter man gärna riktigt mättande och proteinrikt mat dagen innan. Den klassiska ärtsoppan med både ärtor och fläskkött är ju en riktig proteinbomb, men även utan kött är ärtsoppan en bra proteinkälla.

I Sverige kokar man ärtsoppa av vita ärtor, men jag som är uppvuxen i Finland kokar min ärtsoppa på finskt vis av gröna ärtor. Den finska ärtsoppan är för övrigt lik den svenska vilket är helt naturligt eftersom Finland länge var en del av Sverige. Därför satt Erik XIV fånge i Åbo slott en period, även om han dog i Örbyhus troligtvis efter att ha ätit ärtsoppa kryddad med arsenik.

Denna recept innehåller varken arsenik, kött eller färdiga buljongprodukter. Den är lätt att tillaga men du måste blötlägga ärtorna dagen innan, så lite planering krävs det. Ärtorna ska ligga i blöt i minst 8-10 timmar (mina fick ligga i blöt i 24 h). Efter blötläggningen; häll av blötläggningsvattnet och fyll med nytt vatten innan du kokar.

Ingredienser
500 g torkade gröna ärtor
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 palsternacka
1 morot
1 bit rotselleri
salt efter smak
(vitpeppar, mejram, timjam)

Koka de blötlagda ärtorna i nytt vatten tillsammans med grönsakerna i stora bitar. Löken får gärna vara hel, då är den lättare att plocka upp sedan. Vattnet ska täcka ärtorna. Vill du ha en vattnigare soppa kan du tillsätta mer vatten senare.
Koka i minst en timme, men gärna i 2-3 timmar, på medelvärme.
Plocka upp grönsaksbitarna från soppan och krydda med salt och eventuellt andra kryddor.

Jag tog en för liten kastrull i början och fick byta till en större, så ta en riktigt stor kastrull från början så slipper du en massa besvär.

Linssoppa med rotfrukter och pepparrotskräm

Detta recept räcker till många, 6-8 portioner.
Linssoppa är en klassiker, den är proteinrik, god samt lätt och billig att tillaga. Denna soppa innehåller rotfrukter och serveras med en god och stark pepparrotskräm.

400 g röda linser (ca 6 dl)
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 morötter
1 palsternacka
1 bit rotselleri
2 potatisar
2 l vatten
3 msk tomatpuré
1 msk curry
paprikapulver
salt
peppar

Skala, skölj och grovriv rotfrukterna.
Skala, skölj och tärna potatisen.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Skölj linserna i en sil.
Fräs lök, vitlök och curry i olja i en stor kastrull tills löken är mjuk.
Lägg i de rivna rotfrukterna, potatisen, linserna och vattnet i kastrullen.
Koka på medelvärme under lock tills linserna är mjuka, i ca 20-25 min.
Smaksätt med tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar.

Medan soppan kokar kan du tillaga pepparrotskrämen, klicka en klick i sopptallriken vid serveringen.

Pepparrotskräm
2 dl creame fraiche
1 dl finriven färsk pepparrot
salt och peppar efter smak

Blanda ingredienserna.

Kall gurk- och zucchinisoppa

I sommar har vi semestrat på Kreta, rest runt på ön samt yogat en vecka Astanga yoga i Rethynon. Yogastället hade även en restarang, Soul Kitchen, där det serverades god vegetarisk och ekologisk mat. Vi åt både frukost och middag på restaurangen, och fick ofta goda kalla soppor till förrätt där. Med inspiration från Soul Kitchen kokade jag denna soppa. Den blev god och som godast den som riktigt kall. Koka den i god tid innan serverig, så att den hinner kylas ner ordentligt. Receptet räcker till fyra förrätter eller två huvudrätter.


Ingredienser:
2-3 vitlöksklyftor
1 purjolök
1 msk olivolja
2 zucchini
5 dl vatten
½ gurka
2 msk hackad färsk basilika
(½ tsk flytande honung)
nymalen svartpeppar

Gör så här
1. Skala och grovhacka vitlök, ansa och strimla purjolök. Fräs i olivolja i låg värme i en kastrull tills purjolöken är mjuk.
2. Under tiden: skär zucchinin i grova bitar. Lägg zucchinin i kastrullen och häll på 5 dl vatten, koka i medelvärme i ca 20 minuter.
3. Mixa soppan med en stavmixer. Låt svalna.
4. Skär gurkan i bitar. Mixa i gurkan i soppan.
5. Krydda med honung, basilika, salt och peppar.
6. Ställ i kylskåpet och låt kallna.

Min goda morotssoppa

Ingredienser:
½ purjolök
1 kg morötter
2 dl röda linser
1,2 l vatten
1 buljongtärning eller motsvarande
salt, vitpeppar, cayennepeppar och muskotnöt
En näve färsk persilja eller koriander, kan uteslutas.

1. Tvätta purjon ordentligt och skär den i strimlor.
2. Skala och skölj morötterna, och skär de i mindre bitar.
3. Skölj linserna i en sil.
4. Koka purjon, morötterna, linserna, vattnet och buljongprodukten i en kastrull i medelvärme tills morötterna och linserna är mjuka, ca 20-30 min.
5. Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
6. Krydda efter smak.
8. Strö på hackad persilja eller koriander.
7. Servera med en klick cream fraische eller sojadito på tallriken.

Röd linssoppa

4 potatisar
1 gul lök, en bit purjolök eller 2 charlottenlökar
2 klyftor vitlök
3 dl röda linser
1 msk rapsolja
12 dl vatten
1 buljongtärning eller motsvarande
2 msk tomatpure
paprikapulver, salt och peppar

1. Skala, skölj och tärna potatisen.
2. Skala och hacka löken och vitlöken.
3. Skölj linserna i en sil.
4. Fräs löken och vitlöken i olja i en kastrull.
5. Lägg i potatis, linser, vatten och buljongpasta/-tärning i kastrullen.
6. Koka på medelvärme under lock tills linserna är mjuka, ca 20-25 min.
7. Smaksätt med tomatpure, paprikapulver, salt och peppar.
8. Servera med citronklyftor. Pressad citron är jättegott i soppan.