One Pot Pasta för fyra

Jag hade glömt denna fina och snabblagade pastarätt tills sambon häromdagen frågade om vi inte kunde äta One Pot Pasta igen. One Pot Pasta är nog den enklaste rätten jag lagat, alla ingredienser åker ner i grytan samtidigt och rätten är klar när pastan är färdig. Allt i en gryta, ingen sås behöver kokas och snabbt går det.

One Pot Pasta är en riktig "en tager vad en haver" maträtt eftersom den går att laga av det som råkar finnas i hemmet. Jag blandar både frysta och färska grönsaker i grytan, och har jag rester av ratatouille kvar åker det ner i stället för krossade tomater. Receptet här nedan är en fingervisning, en grundresept, som går att varierar i oändlighet. 

Du behöver:

1 l äggfri pasta

1 brk krossade tomater

1 l grönsaker (tex ärtor, aubergine i bitar, morotsslantar, broccoli, brysselkål)

1-2 msk grönsaksbuljongspulver eller 1-2 tärningar 

basilika

1 tsk salt

1 krm peppar

1 l vatten

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en rymlig kastrull. Koka i medelvärme utan lock, rör då och då. Tillsätt lite vatten medan rätten kokar om det skulle behövas. Koka tills pastan är färdig att ätas. 

Tofubiffar

De här lättlagade tofubiffarna blev till när jag ville rensa rester i mjölskåpet. Därför innehåller de både mandel- och grahamsmjöl. Det går bra att använda bara en av mjölsorterna, eller att byta till vanligt vetemjöl, så länge du följer den totala mängden i receptet.

Servera med potatis, ris eller quinoa och en god sallad. En tsatsiki passar bra som tillbehör, jag gjorde min av sojayoghurt och smaksatte med god olivolja. Har du tillgång till vårens färska morötter kan du även laga en morotstsatsiki.

Ingredienser:
1 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

1 dl grahamsmjöl 

0,5 dl chiafrön

0,5 tsk salt
1-2 krm vitpeppar

300 g silken (mjuk) tofu

2 dl växtbaserad osötad mjölk (t.ex. havremjölk)

rapsolja till stekning

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Du kan forma biffarna innan du steker dem eller klicka smet direkt i en plättpanna (eller en vanlig stekpanna). Stek på medelvärme i rapsoljan. 

Garam Masala

Jag gillar inte de färdiga garam masala blandningarna i affärerna, så jag blandade en egen kryddblandning som passar min smak bättre. Den här kryddan innehåller ingen ingefära eftersom jag använder färsk (eller fryst) ingefära när jag lagar mat.

Ingredienser:

2 msk kanel

2 msk kardemumma

2 msk spiskummin

2 msk koriander

1 msk oregano

2 msk gurkmeja 

3 krm cayennepeppar 

Blanda alla kryddorna och förvara kryddblandningen i en burk med tätslutande lock. 

Fräs kryddan i olja när du lagar mat, då smakar kryddorna bäst.

Linssoppa med färska dadlar och curry

I dag firas linssoppans dag och då ska man förstås äta linssoppa.  Den här linssoppan kokar jag med röda linser, den är lite söt och ganska stark.

Du behöver:
3 msk rapsolja
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 lök
1 vitlöksklyfta
6 färska dadlar
3,5 dl röda linser
1 msk grönsaksbuljong
1,5 l vatten
1 msk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar (kan uteslutas)
2 tärnade tomater (kan uteslutas)

Gör så här:
Skala och hacka löken och vitlöken. Urkärna de färska dalarna och tärna de i små bitar.
Fräs löken och dadlarna i oljan tillsammans med curry och paprikapulver.
Tillsätt de sköljda linserna, buljongpulver och vatten.
Koka i medelvärme tills linserna är mjuka i cirka 10-15 minuter.
Smaksätt soppan med tomatpuré, cayennepeppar och salt.
Tillsätt tärnade färska tomater och smaka av soppan innan servering.

Min favorit-curry.

Förra året på linssoppans dag bjöd jag på recept på en krämig linssoppa med gröna linser, vill du testa den hittar du receptet här.

Kikärts-ärtbiffar

Jag använde rester av kokt potatis som bindemedel i dessa bönbiffar. Har du ingen potatis hemma kan du ersätta den med cirka en halv deciliter potatismjöl, testa dig fram. De här biffarna är ganska mjuka men har ändå en bra tuggmotstånd tack vare solrosfröna i smeten. 

Servera biffarna med potatismos, ris eller kokt quinoa, och en kall sås av havrefraiche eller gräddfil. Biffarna funkar även som barnvänliga hamburgarbiffar eller som pålägg på mackan. 

Du behöver:

4 dl kokta kikärtor 

2 dl gröna ärtor (frysta tinade)

1 liten lök

1 vitlöksklyfta

1 dl solrosfrön

1 dl mosad kokt potatis

2 msk potatismjöl

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 tsk vitpeppar

1 tsk paprikapulver 

1 dl sesamfön

Gör så här: 

Skala löken och vitlöken och skär i mindre bitar. 

Mixa löken med kikärtor, potatis, potatismjöl, rapsolja salt, peppar och paprikapulver i en bunke med en stavmixer.  

När du mixat smeten slät tillsätt de gröna ärtorna och solrosfrön, och mixa lite till men se till att en del av ärtorna och fröna förblir hela.

Forma till ca 10-12 biffar. Om smeten fastnar i händerna, skölj händerna med kallt vatten. 

Rulla biffarna i sesamfrön.

Stek i rapsolja i medelvärme.

Bakad potatis med tofuröra

Att baka potatis tar lite tid i ugnen men själva arbetsinsatsen är väldigt liten. Med en tofuröra som fyllning får du en lättlagad, proteinrik och riktig god måltid. Den här fyllningen är vegansk och varm. Vill du göra flera fyllningar hittar du recept på två kalla vegetariska röror här.

Ingredienser

8 mellanstora potatisar

1 liten lök

2 klyftor vitlök

2 msk olivolja

1 tsk curry

400 g tofu naturell

2,5 dl (en tetra) sojagrädde

salt och peppar

Gör så här

Värm ugnen till 200 grader. Skölj potatisarna och baka de i ugnen i cirka en timme.  Ingen folie behövs, det är helt onödigt. Tillaga fyllningen när potatisarna börjar bli mjuka.

Tofuröran tillagas så här:

Hacka löken & vitlöken och fräs dem mjuka i oljan tillsammans med curryn. Smula i tofun och tillsätt sojagrädden. Krydda med salt och peppar. Klart!

När potatisarna är mjuka och klara efter cirka en timme i ugnen, kryssa dem på ovansidan med kniv och tryck ihop från sidorna. Servera med tofuröran och gärna med sallad eller råkost som tillbehör.

Dhal

Dhal är bra matlådemat. Den är nästan godare dagen efter som uppvärmd och dessutom är den billig att tillaga. Den här dhalen är mellanstark, halvera mängden cayennepeppar om du vill ha en lite mildare linsgryta.

Ingredienser:
4 dl gröna linser
3 msk olja
1 stor lök
1 msk kanel
1 msk spiskummin
1 msk malen koriander
1 tsk cayennepeppar
1 bit färsk ingefära
1 brk kokosmjölk
1 brk krossade tomater
7 dl vatten
1 msk/ tärning grönsaksbuljong
1 tsk salt
1 lime

Gör så här:
Blötlägg linserna i cirka en timme.
Hacka löken och ingefäran.
Fräs lök, ingefära och de torkade kryddorna i olja.
Skölj linserna.
Tillsätt linserna, kokosmjölken, de krossade tomaterna, vattnet, buljongprodukten och saltet i grytan.
Koka i medelvärme i cirka en halvtimme.
Smaka av och pressa saften ur en lime i dhalen.
Servera med ris.