Sojabönspesto, en riktig proteinpesto

När jag kom hem från träningen ville jag laga något snabbt och enkelt. Jag kom att tänka på pasta med pesto, men eftersom jag även behövde proteiner testade jag att tillaga pesto på sojabönor. Det blev riktigt gott.

3 dl djupfrysta tinade sojabönor
0,5 dl solroskärnor
1 dl riven parmesan
drygt 1 dl valfri olja (jag använde hampaolja)
1 tsk citronsaft
0.5 tsk salt
en nypa vitpeppar

Mixa allt till en slät pesto med en stavmixer.
Servera med pasta av god kvalité.

Smoothie med havtorn

1dl havtorn
1dl mangotärningar
1 KRAV banan
4 dl sojamjölk
2 dl naturell yoghurt

Mixa allt med en stavmixer.

Japanska filéer

Ibland är det skönt att slippa lägga en massa tid på matlagning och då är det praktiskt med helfabrikat. Vi har testat helvegetariska/veganska Japanska filéer från Taifun, och även om dessa tofufiléer ser lite tråkiga ut så var de riktigt goda. Sambon hade önskat starkare kryddning med jag gillade dem precis som de var. Den enda nackdelen är att de innehåller en hel del tillsatser såsom jästextrakt. Goda att servera med nudlar eller varför inte som hamburgare.

Den där avokadopastan

Nu har jag äntligen ätit den där avokadopastan "alla" i Finland ätit och pratat om sedan i höstas. När min syster skulle köpa pecorino-ost i Helsingfors frågade expediten direkt om osten var till "den där avokadopastan", vilket den var, eftersom min syster skulle bjuda mig på det. Det var först i år jag hörde talas om denna pasta eftersom jag inte har så bra koll på vad det snackas om i Finland. Ultra-sist av alla finländare och sverigefinnar helt enkelt.

När jag kom hem från Helsingfors lagade jag själv denna avokadopasta. Utan pecorino dock, men den blev god ändå. Jag hittade receptet från bloggen MAT, SERIER OCH ANNAT men ursprungligen är receptet Alexander Gullichsens, från tidningen Helsingin Sanomat. 

Du behöver:
1 vitlöksklyfta
ca 1/2 chili (jag tog lite torkad chili)

1 lime

2 mogna avokadon

salt

svartpeppar

1/2 dl olivolja

en näve basilika

en näve bladpersilja

1 dl riven pecorino

1 dl riven parmesan (om du tar bara parmesan ta 2 dl)

400-500 g spagetti eller någon annan valfri pastasort av god kvalité.

Gör så här:

Medan pastan kokar börja med såsen.

Finhacka vitlöken, hacka basilikan och bladpersiljan grovt, pressa limen, skär avokadon i småbitar. Blanda allt i en serveringsskål. Smaksätt med chili, salt och svartpeppar. Smaka av. Tillsätt den rivna osten och olivoljan.

När pastan kokat al dente; spara lite av kokvattnet (1 dl) och rör ner i avokadoblandningen. Blanda såsen med den avrunna heta pastan.

Servera direkt.

Hummus, hommos och kikärtsröra - kärt barn har många namn

Hummus är en frukostfavorit hos oss, den är både laktosfri & proteinrik och riktigt god dessutom. Förr i världen köpte jag färdig hummus ibland men den är inte lika god som den här egenmixade, så nuförtiden gör jag alltid en egen. Det går på några minuter. Här nedan finns receptet på min frukosthummus, två andra recept för den som vill variera sig finns här och här.

Ingredienser:
1 tetra kikärtor
1 dl rapsolja
0.5 tsk salt
1 msk färskpressad citronsaft

Gör så här:
Skölj kikärtorna i en sil.
Mixa alla ingredienserna till en slät massa med en stavmixer.

Helvegetariska kidneybönsbullar

Receptet till dessa vegobullar kom till av en slump när hade tänkt laga falafel men hade slut på kikärtor i tetra.  Bullarna är helvegetariska och riktigt goda. Denna sats räcker bra till två personer, så om du vill laga mat till en hel familj bör du göra en dubbel sats.

1 tetra kidneybönor, avrunna och sköljda
2 små charlottenlökar i bitar
4 msk vetemjöl
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk cayennepeppar
1 msk rapsolja

Mixa allt med en stavmixer till en slät massa.
Forma till runda bullar, 10-15 stycken. Om smeten fastnar i händerna, skölj händerna med kallt vatten mellan varje bulle.
Lägg på en skärbräda sköljd med kallt vatten.
Stek i rapsolja i medelvärme.

Uppdatering:
Har fått lite synpunkter på saltigheten, en del har tyckt att bullarna var för salta. Så nu har jag ändrat till  0,5-1 tsk salt i stället för 1 tsk i receptet. Har inte själv kunnat testlaga igen pga att jag är så förkyld att jag inte kan smaka av ordentligt.

Vi testade vegetarisk matkasse

Det är snart för två år sedan vi testade lakto-ovo-vegetarisk matkasse. Två gånger beställde vi, sedan blev det inget mer. Vi har inte heller testat vego-kassar av andra leverantörer, trots att vi hade planerat att göra det. Varför blev det så? För det första var kassen lakto-ovo-vegetarisk, och i flera av måltiderna var den huvudsakliga proteinkällan ost eller ägg. Trots att vi äter både ägg och mjölkprodukter blev det lite för mycket sådan mat för vår del. Vi är vana att äta mera baljväxter, och även fullkorn, än vad kassen erbjöd oss. Jag är också van att planera och laga mat, och kände att denna tjänst inte sparade speciellt mycket tid för mig. Hade matkassen innehållit flera rätter av tofu, vilket jag skulle vilja bli bättre på att tillaga, hade vi  kanske beställt någon kasse till.  Sambon, som inte är lika van matlagare som jag, uppskattade recepten mycket mer än jag däremot.

Även om kassen inte var något för oss så gillade jag den i alla fall. Att beställa den här typen av matkasse kan vare helt perfekt om man vill testa vegetariskt för första gången eller inte är van att laga mat, tror jag.

För två år sedan var utbudet att vegetariska matkassar minimal, jag fick både googla och ringa runt ett tag innan jag hittade alternativ. Numera finns det flera leverantörer av vegokassar och även helvegetariska matkassar, i alla fall här i Stockholmstrakten. Kanske tar vi och testar en vegan-kasse någon vecka vi känner oss stressade och saknar nya matidéer.

Vad jag skrev om kassarna då kan du läsa genom länkarna här:
Vi testar vegetarisk matkasse
Matkasse från Framtidens mat, del 1
Matkasse från Framtidensmat, del 2
Vegetarisk matkasse, andra veckan